对于挽马的培育，马林一直是心存疑虑的。倒不是担忧挽马效率不高，而是犹豫着要不要在美洲殖民地推行马耕。

从经济角度上将，在美洲推行马耕是最好的。毕竟，美洲殖民地缺乏人口，但土地特多，而且很肥沃。使用挽马的话，可以耕作更多的土地。

但是，马林一直担心，如果在美洲推行马耕的话，马匹这种战略资源，不可避免地会被印第安人得到。如果印第安人也弄出了骑兵，那得多可怕？

马林前世可是看过很多美国西部电影的，虽然那种好莱坞电影很萨比，把屠杀印第安人的美国佬形容成正面人物，但是，不得不承认的是，美国西部的印第安人，真的很难缠。如果像东部印第安人那样好征服的话，美国现在估计都没有印第安人了。而当时美国西部印第安人，最强大的武力，就是印第安骑兵。

印第安人本就骁勇善战，要不是武器太落后，未必打不过白人。要知道，印第安人的男子，基本都是部族的战力。要是让他们得到马匹，弄出骑兵……

所以，马林一直在犹豫，要不要在美洲搞马耕。毕竟，若是推行牛耕的话，即使牛被印第安人抢走也没啥，印第安人总不至于搞出牛骑兵。

马林想了整整一天，才终于想到了一个解决方案，那就是——如果培育出了类似贝尔修伦马那样的优秀挽马品种，就先在欧洲本土推广应用。然后，把替代下来的牛，送去美洲殖民地应用。然后，早期在美洲大陆上使用的马匹，一律使用阉割过的骟马。或者干脆使用骡子拉车。这样，就不怕印第安人得到马匹壮大了。等到马林招募的哥萨克骑兵到位后，在慢慢驱逐当地印第安人。等印第安人被驱逐了，再慢慢引进正常的马匹。而那时候，印第安人已经被驱逐，也不怕他们得到马匹了……

想通了后，马林美美地睡了一觉，一直睡到第二天早上。一觉醒来后，神清气爽的马林，在王宫院子里打了一通网络下载版的《易筋经》。马林发现，练习《易筋经》，虽然不能练出什么内力，但和五禽戏一样，让自己身体健康却是没啥问题的。

随后，他来到餐厅，吃了5个牛肉包子，喝了一大杯牛奶。作为给马林这个大佬吃的牛肉包子，这种包子的面皮也就比饺子皮厚一点，里面包裹的全是加了生姜和葱的牛肉馅，吃起来极爽。当然，成本也很高。而马林麾下的饭馆卖的包子，则是面皮很厚的那种了。

说起来，马林发现了一个很有趣的事情——前世读的时候，一些穿越唐朝的历史把食碱（也就是碳酸钠）作为穿越神器。说是什么蒸包子用了食碱后，就会去除酸味，而且发面效果很好。要不然，用老面发的面，会带酸味。

对于这一点，马林也是有过体会的。因为，他们家发面做饼，也用食碱，效果也的确不错。

但穿越欧洲后，马林发现，在欧洲，人们不用食碱，发出来的面做的面包，也没有酸味。一开始，马林有些不解，还梦想过用碳酸钠来拯救欧洲饮食呢。

但实际上，马林实际接触后，才知道，欧洲人用啤酒酵母发酵出来的面，一点都不带酸味。甚至，比食碱还要优秀。因为，添加食碱，马林记得是要控制量的。不然，会影响面食口味。而啤酒酵母添加起来，却是没啥限制，多放点也没事……

也就是说，即使不用食碱，欧洲人也可以利用优质的酵母粉，发酵出优质的面包。只不过，啤酒酵母好像不便宜。因为，那是用较为昂贵的材料做出来的酵母，售价不便宜，一般人享用不起。眼下的欧洲人做面食，很多穷人为了节省成本，要么不发面，直接做硬饼，要么就是直接吃黑麦粥，连黑麦皮都不去，就直接煮粥吃……

实际上，马林不知道，后来华夏的面食店，也开始普遍使用酵母粉，代替食碱了。因为，食碱做面食，一旦控制不好量，容易使得食物味道不好。而使用酵母粉，则比较安全，而且，可以让发酵效果更好些。不过，马林不是北方人，家里也不常吃面食，也没怎么接触过这些。所以，他不知道后来华夏人做面食，都渐渐用超市买的酵母粉代替食碱了。只有老派的大爷大妈，还在用食碱做面食。还有就是，那些发酵失败有酸味的老面，需要放食碱中和一下。而新面发酵，只有酵母粉就可以，多放点也没事。